Projekt M ist ein komplexer und vollmundiger Wein mit einer eleganten Nase nach Beeren und reifen schwarzen Früchten, einem samtigen, leicht marmeladigen Geschmack und einem langen und anhaltenden Nachgeschmack aus Merlot:
70 % Merlot – 2021: Kaltmazeration für 2 Tage vor der alkoholischen Gärung, in Edelstahltanks mit ausgewählten Hefen, die malolaktische Gärung wurde durch gleichzeitige Beimpfung mit malolaktischen Bakterien durchgeführt
30 % Merlot – 2020: 228 Monate in französischen und rumänischen 12-l-Fässern gereift.
Die Projekt M-Kollektion stellt eine Reihe vollmundiger Weine dar, die 7 bis 10 Jahre nach der Ernte gelagert und/oder serviert werden sollen. Die Weine werden mit Korken und Wachs verschlossen. Eine Verbindung zwischen zwei verschiedenen Erntejahren, um dem Wein Komplexität zu verleihen.
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