Projekt CS ist ein komplexer und vollmundiger Wein mit einem eleganten Duft nach Beeren und reifen schwarzen Früchten, Vanille, Kaffee, dunkler Schokolade und Lakritze, einem samtigen, leicht marmeladigen Geschmack und einem langen und anhaltenden Nachgeschmack.
Der Wein wurde vor der alkoholischen Gärung 2 Tage lang kalt mazeriert, in Edelstahltanks mit ausgewählten Hefen, Gärung durch Koinokulation mit malolaktischen Bakterien. 228 Monate lang in 500-l-Fässern und 24-l-Fässern aus französischer und rumänischer Eiche gereift.
Die Projekt-Kollektion umfasst eine Reihe komplexer Weine, die 7 bis 10 Jahre nach der Ernte reifen und/oder serviert werden sollen. Die Weine werden mit Korken und Wachs verschlossen. Eine perfekte Geschmacksbalance dank der Eichenfässer, in denen diese Weine reiften.
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