Cadarcă - Rumänische Rebsorten

Cadarcă ist eine Rebsorte mit Ursprung im Westen Rumäniens. Als Siebenbürgen Teil des österreichisch-ungarischen Reiches war, kam der Rotwein aus Cadarcă Trauben galten als einer der besten Rotweine des Reiches. Es wurde vom Kaiserhaus bevorzugt.

Die Trauben werden normalerweise spät geerntet und können zwischen 150 und 220 Gramm / Liter Zucker enthalten. Der Wein kann jung getrunken werden, aber die beste Qualität wird nach 2 oder 3 Jahren Reifung erreicht, wenn er feine Waldfrüchte und Gewürzaromen erhält.

Die Weinherstellung aus dem Gebiet Miniș (Dorf im Westen Rumäniens) setzt die Gärung des frischen Weins zusammen mit überreifen gereiften getrockneten Traubenbeeren (Rosinen) voraus. Auf diese Weise erhält der Wein die beste Komplexität von Körper und Geschmack.

Die getrockneten Trauben werden nur in den besten Jahren durch Entfernen einiger Weinblätter gewonnen. Im Oktober werden die Rosinen auf die Matten gelegt. Nach einigen Tagen werden nur gesunde Trauben ausgewählt und die getrockneten für 5-6 Tage in eine hohe Wanne an einem trockenen Ort gestellt. Danach werden sie von Hand geknetet, was zu einer milden Zusammensetzung führt, die in Behältern mit Rotwein guter Qualität darüber verteilt wird. Die Behälter werden abgedeckt und die Mischung 4-6 Wochen lang fermentiert, während sie mit einer Holzschaufel gemischt und die Samen gesammelt werden. Nach der Gärung wird der Wein in 100-Liter-Behältern aufbewahrt und normalerweise nach 1 oder 2 Jahren verzehrt und kann gealtert werden.

CadarcăDie Farbe reicht von lila bis dunkelrot. Aus diesem Grund nannten die Einheimischen diesen Wein "Bullenblut", wobei der Ruf, der Farbe, Persönlichkeit und Kraft definiert, immer noch erhalten bleibt. Es hat ein besonderes und gleichmäßiges frisches Fruchtaroma von rot gereiften Früchten, ist vollmundig, samtig und kann sauer sein. Aufgrund der Verwendung der Rosinen sind die produzierten Weine oxidativ mit Nelkenbevorzugungen (neben den roten Früchten) und leicht adstringierenden Stoffen.

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