Perfect Simplu – „Perfekt einfach“ – ist ein Name, der die Philosophie dieses Weins treffend beschreibt: Reinheit, Ausgewogenheit und Respekt vor der Natur. Er wird ausschließlich aus Fetească Neagră, Rumäniens charakteristischer Rotweinsorte, gekeltert und verkörpert die stille Zuversicht eines Winzers, der den Weinberg für sich sprechen lässt.
Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet und vom Rebstock bis zur Flasche mit größter Sorgfalt behandelt. Nach einer neuntägigen Kaltmazeration zur Entfaltung von Farbe und Aroma setzt die Gärung mit wilden Hefen ein, wodurch der Wein seinen eigenen Rhythmus entwickeln kann. Eine zwölftägige Nachgärung vertieft seine Textur und extrahiert sanfte, harmonische Tannine. Auch die malolaktische Gärung verläuft spontan und verleiht dem Wein Weichheit und Ausgewogenheit.
Die Reifung erfolgt nach einem sorgfältig durchdachten Verfahren: insgesamt 12 Monate – 80 % in Edelstahltanks, um die Frische zu bewahren, und 20 % in mittelstark gerösteten rumänischen Eichenfässern, um subtile Würze und Struktur zu verleihen. Das Ergebnis ist ein eleganter Ausdruck von Fetească Neagră das sich sowohl authentisch als auch raffiniert anfühlt.
Im Glas präsentiert sich Catleya Perfect Simplu in einem leuchtenden Rubinrot mit magentafarbenen Reflexen. Das Bouquet ist zart und zugleich ausdrucksstark – Veilchen und Schwarzkirsche verschmelzen mit Anklängen von frisch geschnittenen Kräutern und Lakritz, untermalt von einem Hauch Eiche. Am Gaumen ist er geschmeidig, harmonisch und lebendig, mit weichen Tanninen und einem langen, eleganten Abgang.
