Diese Cuvée, die ausschließlich aus dem Fetească Neagră Vielfalt ist eine Hommage an Graf Guy de POIX. Er war der Gründer des Weinguts SERVE, zog nach Rumänien und widmete seine letzten Jahre der Wiederentdeckung großer rumänischer Weine.
Die Trauben wurden in der ersten Oktoberwoche manuell aus den besten Parzellen von geerntet Fetească Neagră Reben im Jahr 2003 gepflanzt.
Die Weinherstellung ist traditionell. Die alkoholische Gärung erfolgte in Betonbehältern und dauerte ca. 16 Tage. Die sekundäre malolaktische Gärung wurde in 225-Liter-Fässern französischen und rumänischen Holzes von 1, 2 und 3 Jahren durchgeführt. Nach einer Reifung von 8 bis 12 Monaten in den Fässern wurden die wertvollsten Weine für die Teilnahme an Cuvee Guy de POIX ausgewählt. Das anfängliche Mischen wurde Fass für Fass in kleinen Mengen durchgeführt, was zum endgültigen Mischen führte. Die Konditionierung und Abfüllung erfolgte mit einer sehr leichten Filtration, um diesen großartigen Wein nicht anzugreifen.
Dieser Wein wird unter optimalen Temperatur-, Licht- und Feuchtigkeitsbedingungen gehalten und hat ein Alterungspotential von mindestens 12 Jahren.
Der Wein zeigt ein starkes, intensives Purpurrot mit Granatreflexen. Sie werden sofort die Komplexität dieses Weins spüren, der besondere Weinherstellungsstil hat es geschafft, die besten Aromen und die beste Textur herauszuholen Fetească Neagră Traube. Pflaumen, Brombeeren, Hagebutten, Balsamico-Noten und Schokoladenaromen werden durch eine fürstliche Struktur, einen erstaunlich definierten Körper und samtige Tannine vervollständigt.
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