Produziert durch selektives Ernten von Trauben aus den wertvollsten Parzellen, gefolgt von einer endgültigen Auswahl auf dem festen Sortiertisch. Jede der drei Sorten, aus denen die endgültige Mischung besteht, wird separat verarbeitet.
Die Weinbereitungstechniken zielen darauf ab, eine sortenspezifische Ausdruckskraft zu erzielen und gleichzeitig ein ausgeklügeltes aromatisches Profil zu entwickeln, das durch sekundäre, fermentative Aromen definiert wird. Ein Ersatzverarbeitungsflussmittel. Die Trauben werden entstammt, aber nicht zerkleinert. Pelikuläre Mazeration für 8 Stunden bei 13-15 ° C für Sauvignon. Der Freilaufsaft wird 24-26 Stunden kalt abgesetzt.
Die alkoholische Gärung wird in Edelstahltanks durchgeführt, die bei 10-12 ° C mit ausgewählten Hefen für jede Sorte temperiert werden. Die endgültige Mischung ist das Ergebnis der Auswahl der wertvollsten Chargen, wobei die teilnehmenden Prozentsätze nach 1-2 Monaten Mikroprobenversuchen festgelegt werden. Für die Mischung 2016 wurden 20% des Sauvignon Blanc im zweiten Verwendungszyklus und in großen Eichenfässern in Barriques fermentiert und gereift, während 15% Riesling Italico in 10Hl Eichenfässern fermentiert und gereift wurden.
Serviertemperatur: 11-12 ° C.
EMPFEHLEN ZU TRINKEN: Fruchtig 2017-2018, reif nach 2018
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