Wir sind bereit, dies öfter zu hören, da überall auf der Welt Menschen die neue alte Methode der Weinherstellung feiern.

Und deshalb waren wir auch auf der Suche nach den rumänischen Ausdrücken. Nicht weil sie orange sind, sondern weil sie unsere Kultur und unseren Weinbaustil auf ganz besondere Weise zum Ausdruck bringen.

Für diejenigen unter Ihnen, die sich gefragt haben, was Orangenwein ist, sind wir jetzt dabei, das Geheimnis zu lüften.

Orangenwein, auch als Bernsteinwein oder Hautkontaktwein bekannt, ist eine Weinfarbe, die hergestellt wird, indem die Schalen von Weißweintrauben mit dem Saft fermentiert werden, anstatt sie zu entfernen. Dabei wird Weißwein im Wesentlichen auf die gleiche Weise wie Rotwein hergestellt.

Gleich, aber anders.

Auch in Rumänien ist dies ein alter Prozess der Weißweinherstellung, obwohl er in den letzten Jahren dank einiger unserer erfahrenen Önologen komplexer und vielfältiger geworden ist.

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TRADITION, NICHT NUR EIN TREND

Auch wenn seine jüngste Popularität eine helle Aura geschaffen hat, hat Orange Wine ein Eigenleben jenseits des Trends. Die Geschichte selbst hängt mit der Modernisierung traditioneller Weinherstellungstechniken zusammen.

Die modernen Ursprünge dieser Weinsorte lassen sich bis in die späten 1990er Jahre in der norditalienischen Region Friaul-Julisch Venetien zurückverfolgen. Dort begannen eine Handvoll Winzer, darunter Josko Gravner, Stanislao „Stanko“ Radikon und Paolo Vodopivec, und einige Kollegen auf der anderen Seite der nahe gelegenen slowenischen Grenze, eine Wiederbelebung alter Techniken, denen sie in Georgien begegneten.

Techniken, die tatsächlich in vielen Teilen der Welt verwendet wurden, aber auf fast handwerklichem Niveau. Auch in Rumänien werden viele Landweine auf diese Weise hergestellt. Aber die Akribie und das Know-how der Önologen haben dieser Weinart neue Horizonte eröffnet.

WIE WERDEN SIE HERGESTELLT?

Um Orangenwein herzustellen, werden im Allgemeinen ganze weiße Trauben zerkleinert und dann zusammen mit der Haut und den Stielen je nach Winzer eine Woche bis zu einem Jahr mazeriert (stehen gelassen).

Schließlich trennen die Winzer den vergorenen Saft. Das ist der Wein der Zukunft, der nach Vorlieben und Potenzial ausgebaut wird. Dies ist genau der gleiche Prozess, der zur Herstellung von Rotwein verwendet wird. Der einzige Unterschied besteht in der Art der Trauben: Orange Wine wird aus weißen Trauben hergestellt.

Auch wenn viele Önologen minimal eingreifen und Orangenweine so natürlich wie möglich machen wollen, sollten die beiden Begriffe nicht verwechselt werden.

WIE SCHMECKEN ORANGENWEINE?

Manche fühlen sich an wie Rotwein, andere haben leichte Bieraromen. Spirituosenähnliche Geschmäcker sind nicht ausgeschlossen. Es kommt darauf an 🙂

Wie bei jeder anderen Weinsorte gibt es viele Variationen. Aber im Allgemeinen sind sie adstringierender, vor allem aufgrund der Tannine, die auch in den Schalen von weißen Trauben sowie auf roten Trauben zu finden sind. Als Aromen und Geschmack sind Blumen, Aprikose, Trockenfrüchte, aber auch Gewürze am häufigsten.

WELCHE ART VON LEBENSMITTELN VERBINDEN WIR?

Die Weine sind vielseitig und bewegen sich an der Grenze zwischen Weiß und Rot. Sie sind robust genug, um mit den Gerichten in Verbindung gebracht zu werden, zu denen Sie normalerweise einen Rotwein servieren würden. Als Besonderheit passen sie zu scharfen Speisen, aromatisiertem Käse, Wurst, Pilzen. Und mit jeder Art von Fleisch.

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