Gesunde reife Trauben ergeben einen ausgewogeneren und runderen Grundwein. Beim Sekt ist es in erster Linie die Qualität der geernteten Trauben und des daraus hergestellten Grundweins. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass die Trauben für Carassia von Anfang an auf Parzellen geerntet und angebaut werden, die für Sekt angebaut wurden, wonach jeder Moment der Weinherstellung und Reifung in unserem Keller stattfindet. Die Qualität des Endprodukts, die Eleganz unseres Carassia liegt ganz bei uns.
Carassia wird ausschließlich durch Flaschengärung und Reifung nach der Champenoise-Methode hergestellt. Das Besondere an diesen Weinen ist die Art und Weise, wie sich diese traditionellen Sorten – Pinot Noir und Chardonnay – in der Beschaffenheit dieses einzigartigen Herkunftsortes ausdrücken, den wir „prickelndes Terroir“ nennen. Ausschließlich von Hand geerntete Trauben werden nach einer schonenden Pressung in Edelstahltanks vergoren, um ihre Frische und feste Textur maximal zu bewahren. Die Grundweine werden dann für Blanc de Blancs und Rosé separat abgefüllt oder für Carassia Classic Brut assembliert. Die Schaumweinherstellung ist eine Reihe exakter Entscheidungen, von der Zusammenstellung der Grundweine über die Reifedauer bis hin zum Balanceakt der Dosierung und so weiter.
Ein ursprüngliches „prickelndes“ Terroir, ein starkes Bekenntnis zur Qualität, das geniale Denken eines jungen Winzers und viel Respekt vor der Natur. So wurden wir laut CSWWC-Komitee zum ersten Rising Star Winery.
Magie geschieht in der Flasche
Bei Schaumweinen geht es um Geduld und Großzügigkeit. Die Dauer der Reifung wird jeweils durch die Evolution des Weines in der Flasche bestimmt. Carassia reift bei den Standardflaschen mindestens 20 Monate und in Magnumflaschen 30 Monate auf der Hefe, je nach Entwicklung des Weins kann dies jedoch auch länger sein. Die lange Flaschenreifung ist die Essenz eines hochwertigen Schaumweins, der nach traditioneller Methode hergestellt wird. In dieser Zeit entsteht der Wein als Ergebnis einer natürlichen „schöpferischen Verwandlung“, der in der Flasche eine cremige Textur, einen reichen autolytischen Geschmack und einen festlichen Glanz verleiht, der von Eleganz, Harmonie und Individualität geprägt ist.
Der Name / Adel verpflichtet
Bei Carassia dreht sich alles um Individualität. Der Name Carassia und der Wein selbst drücken die Einzigartigkeit dieses Ortes aus und betonen die herausragende Rolle des Herkunftsortes: Carastelec Village. Das Symbol Carassia, die fünf ineinander verschlungenen Herzen, symbolisiert die Einheit und Freundschaft, die Wein und Herkunftsort verbinden. Gleichzeitig repräsentiert er die fünf Säulen, auf denen unsere Weinbauphilosophie aufbaut: Terroir, Rebsorten, Technologie, lange Flaschenreife und die Liebe zum Detail.
Es gibt noch keine Bewertungen.