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Patro Vaselo verfügt über eine Gesamtfläche von 172 ha, die fast vollständig nach Süden ausgerichtet ist, wovon 45 ha mit Weinbergen bepflanzt sind.

Die Hügel sind wie ein Amphitheater angeordnet und schaffen ein Mikroklima, in dem die Wetterbedingungen die Entwicklung des Weinbaus besonders begünstigen.
Der Boden ist überwiegend lehmig und in wenigen gut abgegrenzten kleinen Bereichen gibt es Kalkadern.

Die Höhe variiert zwischen 170 und 220 m über dem Meeresspiegel.

Unser Hauptaugenmerk liegt darauf, Trauben von höchster Qualität zu erhalten und dennoch die Umwelt zu respektieren.

Weingärten
Die Vorbereitung des Bodens, auf dem wir unsere Weinberge pflanzen, dauert etwa drei Jahre, in denen wir uns zum Ziel gesetzt haben, geeignete Bedingungen für die richtige Entwicklung junger Reben wiederherzustellen.

Die Bodenbewirtschaftung basiert auf Eggen und Gründüngung; In den Weinbergen werden keine Herbizide eingesetzt. Die verschiedenen krautigen Pflanzen reichern den Boden mit organischer Substanz an und helfen bei der Unkrautbekämpfung. Die durchgeführten Arbeiten zielen darauf ab, die Böden zu strukturieren und ein möglichst günstiges Umfeld für die Weinreben zu schaffen.

Die Pflanzdichte beträgt 6.250 Pflanzen pro Hektar und die Leitsysteme sind Guyot (34 ha) und Spurred Cordon (8 ha).

Die Behandlungen zur Vorbeugung der Krankheiten sind auf ein Minimum reduziert und die verwendeten Produkte sind für den biologischen Weinbau geeignet. Die Vorbeugung der Krankheiten erfolgt insbesondere durch eine besondere Aufmerksamkeit während der Phasen des Trimmens und der Pflege des Blattapparates. Die Qualität hängt vom Verhältnis der Blattfläche zur Qualität der Trauben ab.

Wir kontrollieren den Traubenertrag durch sorgfältigen Rebschnitt, rigoroses Ausdünnen der Triebe und Reduzierung der Traubenanzahl im Frühsommer.

Die Reifung der Trauben wird streng überwacht und unsere Aufmerksamkeit richtet sich auf mehrere Parameter: chemische, physikalische und sensorische. Basierend auf all diesen Faktoren entscheiden wir über den richtigen Zeitpunkt für die Ernte.

Keine Maschine kann die Qualität der Arbeit und die Pflege der Augen und geschulten Hände des Menschen gewährleisten. Deshalb erfolgt die gesamte Bewirtschaftung der Reben von Hand. Es ist mühsam, aber es lohnt sich auf jeden Fall.

Warum Bio? Weil wir uns kümmern.

Die Bio-Behandlungen enthalten mehr organische Masse und sind natürlich teurer und erfordern auch mehr Aufwand bei der Anwendung, aber sie schaden weniger der Flora und Fauna und nicht zuletzt der Gesundheit des Verbrauchers.

Unsere Weinberge sind gut von anderen Kulturen getrennt und liegen in einem Amphitheatergebiet, das teilweise durch Waldparzellen geschützt ist, die uns gehören.

Die Umwelt „war schon vor unserer Ankunft da“, daher wäre es unfair, ihr Schaden zuzufügen, nur weil es einfacher ist, die gewünschten Ergebnisse zu erzielen …

Die nächsten Generationen sollten die Umwelt mindestens genauso genießen wie wir.

Weingut
Unser vollständig unterirdisch angelegtes Weingut sollte den Weinherstellungsprozess mit der gleichen Vorgehensweise wie die Weinberge fortsetzen.

Die Trauben gelangen durch die Schwerkraft in den Keller und durchlaufen dort zwei manuelle Selektionen, um alle als ungeeignet erachteten Trauben weiter zu entfernen.

Der mechanische Aufwand wird minimiert und wie im Weinberg spielt die Geschicklichkeit der Bediener eine grundlegende Rolle bei der Entwicklung der Gärung und Verfeinerung.

Während des gesamten Herstellungsprozesses wird der Most und anschließend der Wein ohne jeglichen Kontakt mit Sauerstoff gehandhabt; Dies ermöglicht es uns, bis zum Ende der Gärung auf die Zugabe jeglicher Antioxidantien wie Sulfite zu verzichten und bei der Reifung und Abfüllung nur das erforderliche Minimum zu verwenden. Die Weinbereitung kann in kleinen Stahlbehältern oder französischen Eichenfässern erfolgen, um kleine Mengen Trauben zu ernten, die normalerweise alle von derselben Parzelle mit einem bestimmten Bodentyp stammen. So werden die Weine zum reinen Ausdruck des Terroirs.

Alle unsere Weine durchlaufen nach dem Gärungsprozess eine Verfeinerungsphase, die je nach Produktart einige Monate bis über ein Jahr dauert
Die Reifung des Weins auf der Gärhefe liefert nützliches Material zur Unterstützung und Erhöhung der Langlebigkeit. Diese Sedimente bestehen aus festen Sedimenten, die durch die Aktivität der Hefe entstehen und durch ihren Abbau Substanzen freisetzen, die zur Stärkung der Struktur des Weins sowie zur Bereicherung des Geruchs- und Geschmacksprofils beitragen.

Die Verfeinerung erfolgt sowohl in kleinen Behältern (225-Liter-Fässer) als auch in Holzfässern mit größerem Fassungsvermögen (bis zu 7500 Liter). Die Reifezeit variiert je nach Rebsorte, Alter der Weinberge und je nach klimatischen Bedingungen des Jahres.

Unsere Rotweine sind UNFILTERT. Der Grund für diese Wahl besteht darin, die Komplexität und Echtheit unserer Produkte so weit wie möglich zu bewahren.

Das Ziel von Petro Vaselo ist es, einzigartige und wiedererkennbare Qualitätsweine zu erhalten, und alles beginnt mit der Kenntnis der Rebsorte und der Bedingungen, unter denen sie ihre Reife erreicht haben.

Quelle: petrovaselo.com

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