Bereits in den frühen 20th Jahrhundert entdeckten Experten aus Frankreich und Deutschland, dass Cramposie eine geeignete Sorte für die Herstellung von Sekt war. Unsere Trauben werden nur aus Cramposie-Trauben hergestellt und nach traditioneller Art von Champenoise hergestellt: Auf die erste Gärung des Basisweins in Tanks folgte eine Nachgärung in den Flaschen, bei der der Wein vier Jahre lang auf Hefe reifte. Nachdem der Wein richtig gealtert war, wurde er zwei Wochen lang von Hand durchforstet und dann ausgeworfen. Für die Dosierung verwenden wir nur den gleichen Sekt ohne Zuckerzusatz, was zu einer echten „Brut-Natur“ führt.
So entsteht aufgrund des hohen Säuregehalts, kombiniert mit feiner Mineralität und frischer und eleganter Fruchtigkeit, ein Sekt, der durch seine leichte und verführerische Finesse alle Sinne erweckt und den Geist des Ortes widerspiegelt, an dem er in und um das Genie von geboren wurde die Menschen, die es geschaffen haben.
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